Nachweis von Salmonellen, Chloridgehalt und Mykotoxinen in der Lebensmittelindustrie

Salmonella spp. ist weltweit immer noch eine der häufigsten Ursachen von Lebensmittelvergiftungen. Die neue ISO 6579-1 beschreibt die Verfahrensschritte für den Salmonellen-Nachweis. Der Chloridgehalt in Fleisch und Fleischprodukten wird gemäß der Verfahrensschritte in ISO 1841-1:1996ermittelt. Mykotoxine gelangen in der Regel über kontaminierte Lebens- und Futtermittel, insbesondere Getreide, in die Lebensmittelkette. Merck hat Analysemethoden entwickelt, mit denen Mykotoxine von verschiedenen Probentypen, darunter Getreide, getrennt werden können.

• Salmonellennachweis in der Lebensmittelkette
• Erfassung des Chloridgehalts in Fleisch und Fleischprodukten mittels Titration
• Mykotoxine in Getreide, Schalenfrüchten – Trennung von Aflatoxin